צילום: RFF
הוראות לתמונות
עוגות שמנת או קינוחים משובחים: ג'לטין הוא חלק בלתי נפרד מרשימות המרכיבים הרבים. אנו נראה לך צעד אחר צעד כיצד להשתמש בג'לטין כראוי.
אתם אוהבים פנא קוטה , שמנת בווארית וקינוחי שמנת מכל סוג שהוא? אבל אפילו לא העזתם לעשות זאת, מכיוון שאתם בשווי ג’לטין? מצוין! למעשה, הג'לטין הוא בן לוויה חסכני - אם אתה פועל על פי כמה כללים קטנים.
הדבר החשוב ביותר מראש
על חצי ליטר נוזלים מגיעה חבילה של עלי ג'לטין (6 עלים), ולחילופין חבילה של ג'לטין טחון.
אם משתמשים בג'לטין עם אננס טרי, קיווי, תאנים או פפאיות, הוא מאבד מכוח המזלף שלו. אם הפירות מחוממים בעבר, ניתן לעבד אותם בקלות.
יש לעבד את הג'לטין במהירות לאחר ההשריה. אם תחכה יותר מדי זמן, מאפייני הג'לינג שלך יאבדו.
אסור לבשל ג'לטין ! זה רק סובל טמפרטורות קרות ו פושרות.
אם מוסיפים מייד את הג'לטין הפושר והנוזל לקרם הקר, אתה מסתכן בגושים. כוונן תמיד את הטמפרטורות קודם.
אוכלים צמחוני או טבעוני? אין בעיה! ישנן חלופות צמחיות אלה לג'לטין.
1. מניחים את הג'לטין העלים במים קרים ומניחים להשרות למשך 5-10 דקות . חשוב: תמיד העלים יתנפחו באופן אינדיבידואלי . אחרת, זה קורה במהירות שהעלים נדבקים זה לזה או שאינם נפוחים כראוי.
2. לחץ את העלים הנפוחים עם הידיים .
3. מכינים קרם קר, ממיסים את עלי הג'לטין הספוגים והסחוטים תוך ערבוב וחום נמוך . זהירות !!! אם הטמפרטורה גבוהה מדי, ג'לטין העלים מאבד מכוח המיסוי שלו.
אם אתה זקוק לג'לטין לנוזל חם, אפשר להקפיץ את הקרם הספוג והסחוט ישירות מתחת לנוזל.
4. כיצד להימנע מגושים! מוסיפים 1-2 כפות שמנת קרה לג'לטין פושר ונוזל ומערבבים יחד.
5. לאחר שהתאמת את הטמפרטורה של שני הנוזלים, תוכל להוסיף את מסת הג'לטין לשמנת הנותרת תוך ערבוב .
6. מצננים את השמנת עד שהמסה מתחילה להתלקח. עכשיו תוכלו להמשיך לפי המתכון. זה יכול לקחת 4 עד 6 שעות, לפעמים יותר זמן, עד שהג'לטין יתקשה לחלוטין. כאמצעי זהירות, תמיד יש לקרר את העוגה או הקינוח למשך הלילה.
