פיקניק: מתכונים מתוקים ומלוחים

• 2014

1. לצאת לחיק הטבע
2. לחם פיקניק ממולא עם אוכל גולמי
3. Spanakópita (תרד בבצק שטרודל)
4. מאפינס פיצה
5. סלט תפוחי אדמה עם קציצות צ'ילי
6. סלט צבעוני בצ'יאבטה
7. לחמניות ביתיות עם גבינת שמנת ומילוי סלמון
8. סלט קוסקוס מלפפון עם גבינת שמנת נענע
9. עטיפות עם מילוי סלט גרזן
10. כריך עוף תות עם גבינת שמנת פלפל
11. עוגת תות בכוס
12. סלט נקטרינה עם רצועות בצק עלים
13. erdbaerchen
14. סודה תות וג'ינג'ר

לצאת לחיק הטבע

שעון הקיץ הוא זמן פיקניק. סלטים, כריכים ומתוקים - מתכוני הפיקניק שלנו מיוצרים במהירות. תארזו את סל הפיקניק והלכו לחיק הטבע!

כאשר קרני השמש על האף ולהבי העשב מדגדגים מתחת לרגליך, אז זמן פיקניק ! עם סל מלא תוכלו לצאת לפארק, לחוף הים או לאחו. אילו מעדנים אפשר לקחת לפיקניק ?

כריכים חסרי אהבה היו פעם. מתכוני הפיקניק שלנו הם כל דבר חוץ משעמם. סלטים, כריכים, ממתקים - הכל עם המצפון משהו והשריקה המתאימה: תות פוגש פלפל ונקטרינה על נענע. חגיגה באוויר הפתוח!

מהדק את שמיכת הפיקניק מתחת לזרוע שלך ואת הסל על גבך! שעון הקיץ הוא זמן פיקניק ! פיקניק מיוחד מאוד: Diner en blanc. הכל בלבן!

לחם פיקניק ממולא עם אוכל גולמי

רכיבים (8 אנשים)

1 מארז בסיסי של בצק לחם, 1 כף שיבולת שועל, 150 מ"ל שמנת חמוצה, 3 כפות עירית קצוצה, 1 שן שום, מתז טבסקו, מלח, פלפל, ירקות בחתיכות (סלרי, עגבניות שרי, צנוניות, גזר, פלפלים, מלפפון), 2 ביצים קשות

הכנה

1. מכינים בצק לחם לפי ההוראות ומשחררים אותו. לשה בקצרה. יוצרים לכדור ומניחים בתבנית עוגה מרובעת ועמוקה (18X18 ס"מ). פרוש את הרצפה איתה. מברישים במים ומפזרים שיבולת שועל או קמח. נותנים לו להתפחה עד שהבצק בגודל כפול. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך כ- 30 דקות עד שתחתית הלחם נשמעת חלולה כשדופקים. אפשר להתקרר ברשת.

2. מערבבים את השמנת החמוצה, עירית, שום וטבסקו ומתבלים במלח ופלפל. מלאו את הטבילה לכוס מעוקרת או קופסת פלסטיק קטנה.

3. כאשר הלחם קר, חתכו את החלק העליון כמכסה. חלול לחם ליצירת סל. מכניסים את הטבילה וממלאים את הלחם בירקות וביצים. שים את המכסה ועטוף את הלחם בנייר כסף או קושר את המכסה בחוט.

4. אפשר להקפיא את פירורי הלחם ולהשתמש בהם למתכון אחר. לחלופין, יש לייבש את הפירורים בתנור ולשמור עליהם אטומים לאוויר.

Spanakópita (תרד בבצק שטרודל)

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

1 ק"ג עלי תרד מטוגנים בשמן עמוק, 2 בצל קטן, 3 שיני שום, 2 כפות שמן זית, 1 פילה בצק פילו, מלח, פלפל, אגוז מוסקט מגורד, 1 גבעול אדן, 5 גבעולי פטרוזיליה, 150 גרם גבינת צאן, 25 גרם פירורי לחם, 2 ביצים, 5 כפות. 150 גרם חמאה, 1 חלמון ביצה, 1 כף שומשום לפיזור, משמנים וקמח לתבנית

הכנה

1. הפשיר תרד. קלף בצל ושום. קוצצים דק את הבצלים, לוחצים את השום דרך מכבש שום. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את התרד ומכסים, מבושל כ -3 דקות.

2. הוציאו את מאפה הפילו מהמקרר ותנו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך כ- 10 דקות. מתבלים את התרד במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מסננים היטב על מסננת ומניחים להתקרר.

3. שטפו עשבי תיבול, טפו יבש, תלו עלונים או דגלים מהגבעולים וקצצו אותם בגסות. שים בצד מעט פטרוזיליה לפיזור.

4. מפוררים את גבינת הכבשים. מבטאים את התרד היטב וקוצצים אותו בערך. מערבבים עם פירורי לחם, גבינת כבשים, פטרוזיליה, שמיר, ביצים וחלב, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. ממיסים חמאה. פרש את מאפה הפילו.

5. מורחים צלחת מרובעת משומנת ומאובקת קמח (20X20 ס"מ) מעל הקצה בעזרת דף בצק. מורחים את הבצק דק במעט חמאה. מניחים עוד 4 עלים ומברישים בחמאה. ממלאים בתערובת התרד ומוסיפים גם את דפי הבצק שנותרו, תוך הברשה עם שארית החמאה. חותכים את סדיני הבצק העליונים לגודל הצורה, מקפלים מעל את סדיני הבצק התחתונים הבולטים לכיוון האמצע ולחץ כלפי מטה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 25-30 דקות.

6. מערבבים את חלמון הביצה וכפית מים. מורחים את מכסה הבצק כ 20 דקות ומפזרים שומשום. קוצצים פיתות חמות ומפזרים פטרוזיליה.

מאפינס פיצה

רכיבים (12 מאפינס)

1 שן שום, 1/2 פלפל אדום וירוק, 1 תירס ירקות קופסא, 100 גרם גבינת גולד, 4 ביצים, 100 גרם שמנת חמוצה, 100 מ"ל שמן זית, 200 גרם קמח, 1 סודה לשתייה מנה, מלח, פלפל, 50 גרם סלמי בפרוסות דקות, כוסות אפייה מנייר למאפינס

הכנה

1. קולפים שום וקוצצים דק. מנקים, שוטפים וקוצצים דק את הפלפלים. מסננים תירס במסננת היטב. מגררים גבינה בערך. שמים את הביצים, השמנת החמוצה והשמן בעזרת הקצף של המיקסר. מערבבים קמח, אבקת אפייה, כפית מלח ופלפל.

2. מערבבים את כל החומרים ומכניסים לקעריות מגש מאפין. קוביות את הסלמי ומשטחים על המאפינס. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 25-30 דקות.

3. השאר את המאפינס במגש למשך כ- 10 דקות, הסר אותם בזהירות מהבארות ואפשר להתקרר על מתלה תיל. בטעם זה רוטב ברביקיו ושמנת חמוצה עם פפריקה.

סלט תפוחי אדמה עם קציצות צ'ילי

מרכיבים (4 אנשים)

800 גר 'תפוחי אדמה חדשים קטנים, 1/8 ליטר ציר ירקות, 4 כפות חומץ יין לבן, סוכר, פלפל, 1 תירס ירקות, 1 כף שמן, 2 פלפלי צ'ילי אדומים, 500 גרם בשר טחון מעורב, 1 כף חרדל בינוני חם, 4 פירורי לחם, 1 ביצה, מלח, פפריקה ורודה, 1 חבורת צנוניות, 1/2 מלפפון, 3 בצל קפיצי, 1 חסה רומאנה תינוק, 8 גבעולי אורגנו, 100 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם יוגורט חלב מלא, 125 גרם גבינת גאודה

הכנה

1. שוטפים תפוחי אדמה ומבשלים במים כ 20 דקות. מסננים, מרווים, קולפים ואולי גם חוצים. מרתיחים מרק ו -2 כפות שמן ומתבלים ב -3 כפות חומץ, סוכר ופלפל. יוצקים את תפוחי האדמה עם המרק ומניחים למשך כ- 30 דקות. מסננים תירס במסננת.

2. שוטפים צ'ילי, חותכים לשניים, מוציאים זרעים. צ'ילי צ'ילי. לוש את הגרזן, החרדל, הצ'ילי, פירורי הלחם והביצה ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מהטחון עם ידיים רטובות יוצרים כ 12 קציצות. מחממים 2 כפות שמן בשתי מחבתות ומטגנים את הקציצות במחבת למשך 8-10 דקות (או גריל על הגריל).

3. שוטפים, מנקים וצנוניות רבעוניות. שוטפים את המלפפון, מנקים וחותכים לפרוסות דקות או מטוס. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות דקות. מנקים את החסה, שוטפים וחותכים לחתיכות. שוטפים את האורגנו, מנערים אותו יבש וקוצצים גס את העלים של 4 גבעולים. שמנד, תערובת אורגנו קצוצה, 1 כף חומץ ויוגורט. מתבלים במלח, פלפל וסוכר.

4. מערבבים את תפוחי האדמה, החסה, הצנוניות, בצל האביב ופרוסות המלפפון ומתבלים במלח ופלפל. מגררים גבינה. מסדרים סלט וקציצות. שים מעט רוטב יוגורט על הסלט ומפזרים גבינה. רוטב יוגורט אחר עשיר במיוחד. מקשטים באורגנו.

סלט צבעוני בצ'יאבטה

מרכיבים (4 אנשים)

1 סיבאטה טרייה, כ- 50 גר 'חמאה, 300 גר' סלמון מעושן, 4-5 כפות שמן, 600 גר 'פלפלים צבעוניים, 250 גר' מלפפון, 150 גר 'צנוניות, 1 חסה מיני רומאנה, 1 בוב כפול בינוני, 3 כפות חומץ בלסמי, מלח, פלפל, 125 גרם מיונז סלט, 80 גרם קטשופ עגבניות, 2 כפות חלב, כ 1 כף רוטב Worcestershire, בערך 1/2 כפית סוכר

הכנה

1. חותכים מכסה מהלחם לכיוון האמצע בצורה טריז. חותכים את המכסה לקוביות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת גדולה וצולים את קוביות הלחם והופכים אותן לחומות פריכות. מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר. חתך גם את קסלר חתוך לקוביות. מחממים במחבת 2 כפות שמן ומטגנים את הקאסלר במשך 4-5 דקות, הופכים אותו. אפשר גם להתקרר.
2. מנקים, שוטפים ומסננים את הפפריקה, המלפפון, הצנונית וחסה הרומנה. קוביות את הפלפלים וחותכים את הצנונית לפרוסות. רבע את המלפפון ופרוס אותו. חותכים סלט לרצועות. קלף בצל וקוביות.
3. מערבבים חומץ, מלח, פלפל ובצל. הוסף 2-3 כפות שמן. מערבבים את הפלפלים, המלפפון, הצנוניות, החסה והבייקון עם החומץ עם הוויניגרט. מלאו את הלחם בשפע של סלט. שים את שאר הסלט בקערה.
4. מערבבים מיונז, קטשופ וחלב. מתבלים ברוטב Worcestershire, מלח, פלפל וסוכר. מורחים מעט מרוטב הקוקטיילים מעל הסלט בלחם ומפזרים קרוטונים. חותכים לחם ל -4 חלקים. מוסיפים את הרוטב והקרוטונים הנותרים ואת שאר הסלט.

לחמניות ביתיות עם גבינת שמנת ומילוי סלמון

רכיבים (9 אנשים)

1 כמות בצק לחם מתכון בסיסי, 1 ביצה, 1 כף שומשום, 150 גרם סלמון מעושן, 200 גרם גבינת שמנת, 2 כפות שמיר קצוץ, קערה של 1/2 לימון אורגני, פלפל טרי טחון, 1/2 מלפפון

הכנה

1. מכינים בצק לחם לפי ההוראות ומשחררים אותו. לשה בקצרה. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות ומעצבים לכדורים. מסדרים על מגש אפייה משומן בשלוש שורות כך שהכדורים פשוט נוגעים. אפשר לכסות עד שהכדורים גדולים כפליים. מברישים ביצה מוקצפת ומפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך כ- 30 דקות עד שהלחם נשמע חלול כשאתה דופק על הקרקעית. בואו להתקרר על רשת.

2. חותכים סלמון מעושן לחתיכות קטנות. מערבבים עם גבינת שמנת, שמיר וקליפת לימון. מתבלים בפלפל.

3. חותכים את הלחם לרוחב ומצפים את המחצית התחתונה בתערובת גבינת השמנת. ואז פרוסות פרוסות מלפפון. מורחים את שארית גבינת השמנת בצד החתוך של חצי הלחם האחר ומניחים את הלחם יחד. להגשה בהפסקת לחמניות בודדות.

סלט קוסקוס מלפפון עם גבינת שמנת נענע

מרכיבים (4 אנשים)

מלח, 5 כפות שמן זית, 250 גרם קוסקוס, 25 גר 'חמאה, 1/2 מלפפון, 150 גר' בצל קפיצי, 200 גר 'חסה רומניה, 1/2 גרגיר מנטה, 2 לימונים, פלפל, 1/4 כפית כמון, 200 גרם גבינת שמנת גרגרית

הכנה

1. מרתיחים 250 מ"ל מים מומלחים. הסר את הסיר מהאש. מוסיפים 1 כף שמן וקוסקוס תוך ערבוב. נותנים לתפיחה בסיר סגור כ -4 דקות. מוסיפים את החמאה ומשחררים את הקוסקוס במזלג תוך כדי חלוקת חמאה מומסת.

2. שוטפים את המלפפון, מנקים אותו, קובעים אותו לאורכו ופורסים אותו. מנקים ושוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות בסדר. מנקים את החסה, שוטפים, מנערים יבשים וחותכים לרצועות. שוטפים את הנענע, מנערים אותו יבש, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים. חצאי ליים וסחטו מיץ.

3. להקציף את מיץ הליים ו -4 כפות שמן זית. מתבלים במלח, פלפל וכמון. קוסקוס, מלפפון, נענע, לערך 1/4 לגבינה, בצל קפיצי ומרינדה. מתבלים במלח ופלפל.

4. מערבבים גבינה ושאריות נענע, מתבלים בפלפל. מסדרים מעליו סלט וגבינת פירורים. יש לו לחם שטוח דק.

עטיפות עם מילוי סלט גרזן

מרכיבים (4 אנשים)

1 בצל קטן, 1 שן שום, 1 כף שמן, 400 גרם בשר טחון מעורבב, מלח, פלפל, 1/2 חסה קרחון ראש קטן, 1 מארז עטיפות, 4 כפות מחית עגבניות, 200 גרם גבינת שמנת עיזים, נייר קלף, סרט מתנה או חוט מטבח

הכנה

1. קולפים את הבצל, קוביות דק. קלף שום, קוצץ דק. מחממים שמן במחבת גדולה ללא מקל. מקצצים אותו בחום חזק תוך ערבוב במשך 6-8 דקות מטגנים בפירורים. לאחר כ -4 דקות, מוסיפים בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל. תן לזה להתקרר על צלחת שטוחה.

2. בינתיים מנקים את הסלט, שוטפים, מסננים היטב וחותכים לרצועות קטנות. מורחים את העטיפות על משטח העבודה ומברישים בכף כף כל רסק עגבניות. ראשית גרזן, ואז מורחים את הסלט על הכריכות ומפזרים גבינת שמנת מפוררת. השאירו כקצה 3 ס"מ חופשי.

3. קפלו את הקצוות השמאלי והימני 3-4 ס"מ לאמצע. עטוף את הניילון בחוזקה. חצוי את הגליל בזווית. חותכים רצועות רוחב 4 ס"מ מהקלף ועוטפים אותן בקרקעית העטיפות. נקשרו יחד כרצונכם בעזרת סרט מתנה או חוט מטבח.

כריך עוף תות עם גבינת שמנת פלפל

מרכיבים (4 חלקים)

4 פילה עוף (כ- 125 גר 'כל אחד), מלח, פלפל, 2 כפות שמן חמניות, 2 כפות פלפלים ירוקים כבושים, 2 גבעולי בזיליקום, 200 גרם גבינת שמנת כפולה, 4 עלי חסה רומאנה, 250 גרם תותים, 8 פרוסות טוסט לחם מלא, שיפודים

הכנה

1. שוטפים בשר, טופחים יבשים ומתבלים במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת. מטגנים את הבשר במחבת למשך 10-12 דקות.

2. קוצצים גס את הפלפל הירוק. שוטפים את הבזיליקום, מנערים אותו יבש, מושכים את העלים מהגבעולים וקוצצים דק. מערבבים גבינת שמנת, פלפל ובזיליקום ומתבלים במלח.

3. מנקים את החסה, שוטפים ומטבלים אותה יבשה. שוטפים תותים, מנקים וחותכים לפרוסות דקות.

4. טוסט פרוסות טוסט. מצפים כל צד בגבינת שמנת. פורסים בשר. מגישים 4 פרוסות לחם עם תותים, סלט ובשר. מכסים בפרוסת לחם אחת. חותכים כריכים לשניים ומדביקים עם שיפודים.

עוגת תות בכוס

רכיבים (8 כוסות בערך 150 מ"ל)

100 גר 'חמאה, 100 גר' קמח, 1/2 כפית אבקת אפייה, 2 ביצים, 60 גר 'סוכר, כ -400 גר' תותים + 4 תותים, מעט סוכר לפיזור, שומן לצנצנות

הכנה

1. להמיס שומן. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מערבבים את הביצים, הסוכר, השומן והקמח עם הקצף של מערבל הידיים לבצק חלק.

2. שוטפים, מנקים, מרבעים ומרימים 400 גרם תותים מתחת לבצק. מורחים בצק על צנצנות חסינות תנור משומנות (כ -150 מ"ל כל אחת).

3. מפזרים את המשטח במעט סוכר ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר סיבוב: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 20-25 דקות עד להזהבה (מדגם מקלות אכילה). מקשטים את הקדרה בשאר תותים מנומרים ויבשים ומגישים קרים או חמים.

סלט נקטרינה עם רצועות בצק עלים

מרכיבים (4 אנשים)

4 נקטרינות, 2 גבעולי נענע, 100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי, 8 כפות סוכר, 1 מנות בצק עלים טריים, 4 כפות חמאה, סוכר למשטח העבודה

הכנה

1. שוטפים את הנקטרינות, חותכים לשניים, מוציאים את האבן וחותכים את העיסה לפרוסות דקות. שוטפים נענע, מנערים יבשים, מורידים פתיתים מהגבעולים וחותכים לרצועות. מערבבים נקטרינות, נענע, מיץ ו -4 כפות סוכר ומבשלים כ 45 דקות למרינה.

2. למקלות בצק עלים, הוצא את המאפה בצק עלים מהאריזה, גלגל אותו לגזרים וחצה לאורכו. מורחים את משטח העבודה בסוכר. מניחים צד בצק על גבי. מסירים נייר אפייה, מפזרים את הבצק עם 2 כפות סוכר ולחץ קלות. חותכים את הבצק לרצועה ברוחב של כ -1.5 ס"מ עם בצק מאפה. מחממים שומן במנות במחבת ומטגנים רצועות בצק עלים בחלקים מכל צד למשך כ -2 דקות על אש בינונית. מסננים מקלות גמורים על נייר מטבח.

3. מגישים סלט נקטרינה בכוסות והוסיפו 2-3 מקלות בצק עלים לאדם. השתמש במוטות אחרים אחרת.

erdbaerchen

רכיבים (4 כוסות 250 מ"ל)

500 גרם תותים, 200 מ"ל חלב חמאה, 4 כפות סירופ פטל, 4 כפות מיץ ליים, קוביות קרח

הכנה

1. שוטפים, נקו וחתכו תותים.

2. פירה 400 גרם תותים, חלב חמאה, סירופ ומיץ ליים. חותכים 100 גר 'תותים לפרוסות.

3. שופכים את קוביות הקרח ל -4 כוסות, יוצקים מעל השייקים. מקשטים בעמודי תות.

סודה תות וג'ינג'ר

רכיבים (7 כוסות של 200 מ"ל כל אחד)

150 גר 'סוכר, 1 חתיכה (כ -15 גר') ג'ינג'ר, 2 חתיכות לימון, 1 סיד אורגני, 750 מ"ל מים מינרליים

הכנה

1. בסיר גדול מרתיחים סוכר ו 1/2 ליטר מים. קלף זנגביל, פרוס. חצאי עשב לימון לאורכו וקילפו את העלים החיצוניים. מוסיפים את הגבעולים ופרוסות הג'ינג'ר למי הסוכר ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. ואז מניחים להתקרר ולהשאיר להתקרר כשעה.

2. שוטפים סיד חם, יבש וסוחטים. נקה תותים וקובץ אותם.

3. שופכים את מי הסוכר הג'ינג'ר במים מינרלים ומיץ ליים, מוסיפים תותים. מגישים בכוסות עם קוביות קרח.