מומלץ, 2021

בחירת העורך

מתכון Cr me Br l e: מסורת צרפתית

טיפ קטן: כדי לשמור על המסה כאשר מערבבים את הקרם ברולה נמוך, בתחתית הקערה אסור לגעת באמבט המים.
צילום: iStock

קינוח עם היסטוריה

הטוב שבקרם ברולה: ציפוי הקרמל. אנו חולמים על בית קפה צרפתי ומראים לכם כמה קל להכין קרם ברולה.

בתי קפה ברחוב שייכים לפריס כמו שער ברנדנבורג לברלין. אתה קורא עיתון, מזמין קפה וכורסם על קרם ברלה או קרואסון טרי אפוי - פינוח קסום קסום.

הטוב שבקרם ברולה : ציפוי הקרמל הפריך. אין דבר טוב יותר מאשר להקשיב לפיצוח הקרום כאשר מרימים אותו בעזרת כף. כך הטעם של המסורת הצרפתית!

המפתח לקרם ברולה אינו המרכיבים, אלא התבניות הנכונות. שטוח, קטן וחסין אש - רק כך יכול "הקרם השרוף" לקפוא על שמריו באופן שווה. באופן מסורתי, הקינוח הצרפתי עשוי משמנת, חלמון ביצה, סוכר וניל. אנחנו אוהבים את זה קצת יותר קל ומעדנים את מתכון הקרם ברולה שלנו עם מעט חלב מלא.

אנו יוצאים למסע קולינרי לצרפת וחולמים על בית מדרכה צרפתי - עם "בית קפה" ביד אחת וקרם ברולה ביד השנייה. Vivre la vie!

מתכון קרם ברולה

מרכיב

400 מ"ל שמנת, 180 מ"ל חלב, 85 גרם סוכר, 5 חלמונים, 1 תרמיל וניל, סוכר חום

הכנה

1. מגרדים את שעועית הוניל.

2. שמים חלב, שמנת ווניל בסיר ומביאים לרתיחה.

3. מקציפים את החלמונים והסוכר בקצפת המיקסר עד שהמסה הופכת לבנה. ולשים אמבט מים חמים.

4. מוסיפים את קרם הוניל החם לביצים תוך כדי בחישה וממשיכים לערבב עד שהמסה נספגת. שופכים את השמנת דרך מסננת לתבניות אטומות לתנור.

5. מניחים את התבניות על מגש אפייה עמוק או על תבנית שומן. שופכים מים לתבנית או לתבנית עד ש -2 / 3 מהכלים במים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 50-60 דקות. הכי טוב להתקרר למשך הלילה.

6. מעט לפני ההגשה, מפזרים את הקרם ברולה עם סוכר קנים וקרמלייז עם הברנדי בונסן.

Top