מתכון דונובלן: 12 קלאסיקות עוגה מקוריות

• 2015

1. ריבס וגל שקדים
2. הענבים Donauwelle
3. אפל Donauwelle
4. גלי אוכמניות-דנובה עם קרם עוגיות
5. מאפינס Donauwellen
6. ריבס וגל שקדים
7. גל הדנובה של גרינגר מצורת התיבה
8. Donauwellent rmchen עם קומפוט חמוציות
9. גל מנגו אקזוטי
10. גלי ושוקולד-אגוזים
11. קינמון Donauwellen
12. גל מוקה עם דובדבנים ושמנת שוקולד

מתכוני עוגה

אנו חוגגים פסטיבל אגם פירותי-שוקולדי ומזמינים אתכם ל 12 וריאציות טעימות של גלי הדנובה. מהקלאסי למודרני - כל מתכון לעוגת דונובלן הוא שיר.

בסיס שוקולד, קרם חמאה בהיר ודובדבנים אדומים בהירים - גל הדנובה הוא לא רק פינוק ויזואלי. זה טעים ממסיבת הקפה של סבתא וסיפורי האגדות של גרים. כמו מתכון העוגה הקסום הזה שלג לבן.

אנחנו אוהבים מסורות. ואנחנו אוהבים את דונובל - לפי המתכון המקורי של סבתא. אבל לפחות כמו שאנחנו אוהבים את 12 המתכונים האלה של גלי הדנובה . החביב עלינו: גל ריבס-שקדים. הציפוי מזכיר את קרם גבינת השמנת הקלה והקלילה של עוגות גזר, מילוי של עוגת ריבס קפיצית. פסטיבל אגם, כמו שאנחנו אוהבים!

ריבס וגל שקדים

מרכיבים (20 חתיכות)

1 מנה של אבקת רפרפת בטעם וניל (לבישול), 3 כפות + 225 גרם סוכר, 500 מ"ל + 6 כפות חלב, 1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים, 500 גרם חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, 5 ביצים, 350 גרם קמח, 1 שקיק אבקת אפיה, 10 גרם + 1 כפית קפה מאלט, 1 כפית אבקת קקאו, 50 גרם סוכר, 200 גרם שוקולד מריר, 200 גרם קצפת, שומן וקמח לתבנית, סרט נצמד

הכנה

1. מערבבים את אבקת הרפרפת, 3 כפות סוכר ו 100 מ"ל חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מרתיחים 400 מ"ל חלב, מסירים מהאש, מערבבים פנימה את אבקת הפודינג ומבשלים כדקה נוספת. ממלאים קערה, מכסים את המשטח בנייר כסף. מצננים את הפודינג לטמפרטורת החדר. מכניסים דובדבנים למסננת ומסננים.

2. מערבבים 250 גרם חמאה, סוכר ונילין ו 225 גרם סוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 3 כפות חלב מתחת לבצק.

3. מורחים את מחצית הבצק לתבנית צורת הקפיץ המלבנית המשומנת (24X36 ס"מ) המורחים בקמח. במחצית השנייה מערבבים יחד 10 גר 'קפה מאלט, אבקת קקאו ושלושה כפות חלב. מרחו את הכהה על הבצק הבהיר. מורחים את הדובדבנים על העוגה ולחץ קלות. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות.

4. מקציפים 250 גרם חמאה ואבקת סוכר עד לבנה שמנת. החלק את הפודינג עם הקצף של מערבל הידיים. ואז מערבבים פנימה את החמאה, כף אחת בכל פעם. מורחים את קרם הפודינג על העוגה ומניחים במקום קריר למשך כ -4 שעות. קוצצים את השוקולד. מחממים את השמנת ומוסיפים שוקולד וכפית קפה מאלט ומערבבים עד שנוצרת יציקה מבריקה. אפשר לשוקולד להתקרר כ -10 דקות. חותכים את העוגה לכ- 20 קוביות ומכסים ברוטב השוקולד.

הענבים Donauwelle

מרכיבים (15 חתיכות)

200 גרעיני אגוזי לוז, 200 גר 'חמאה, 175 גרם + 3 כפות סוכר, 1 קורט מלח, 1 שקית סוכר ונילין, 4 ביצים, 350 גרם קמח, 1/2 אבקת אפייה, 4 כפות חלב, 200 גרם ענבים כחולים נטולי זרעים, 1 כף. אפיית קקאו, 2 גיליונות ג'לטין, 100 גרם קצפת, 250 גרם מסקרפונה, 3 כפות יין לבן, שומן וקמח לתבנית

הכנה

1. צולים את גרעיני האגוז במחבת ללא שומן. מוציאים ומניחים להתקרר. חמאה, 175 גרם סוכר, מלח וסוכר ונילין עם הקצף של מערבל הידיים בוחשים שמנת. מערבבים בהדרגה את הביצים. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 3 כפות חלב.

2. שוטפים את הענבים, מסננים ומרוטים מהגבעולים. קוצצים גס אגוזי לוז בצורה גסה. מניחים מחצית מהבצק בקופסת קופסא משומנת ומאובקת בקמח (11X30 ס"מ, בערך 1.75 ליטר). מוסיפים למחצית השנייה של הבצק קקאו, 1 כף חלב ו -150 גרם אגוזי לוז, ואז מוסיפים לבצק הבהיר. מפזרים עליו מזלג, מחלקים עליו ענבים. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ 45 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

3. משרים ג'לטין במים קרים. מקציפים את השמנת עד שנוקשה. מערבבים מסקרפונה, 3 כפות סוכר ויין לבן בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. מבטאים את הג'לטין, ממיסים ומערבבים פנימה 4 כפות מסקרפונה, מערבבים פנימה את יתרת המסקרפונה. מקפלים בהדרגה את השמנת. הקפידו על קרם מסקרפונה קר למשך כ- 30 דקות.

4. שחררו את העוגה מהתבנית והניחו על צלחת עוגה. מורחים מלמעלה את קרם המסקרפונה ומפזרים את יתרת אגוזי הלוז. השאירו להתקרר שעה לפחות.

אפל Donauwelle

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

4 תפוחים (כ 200 גרם כל אחד), כפית אבקת קינמון, 400 גר 'חמאה, 350 גר' סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנה סוכר ונילין, 8 ביצים, 500 גרם קמח, אבקת אפייה שקית, 85 מ"ל + 3 כפות חלב, 3 כפות אבקת קקאו, 500 גרם קצפת, 500 גרם שוקולד מריר, 50 גרם שוקולד לבן, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. קלף תפוחים, רבע והסר את הליבות. רובע קוביות. מערבבים קוביות עם קינמון.

2. מקציפים חמאה, סוכר, מלח וסוכר ונילין עם הקצף של המיקסר עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם 75 מ"ל חלב לסירוגין מתחת לקרם החמאה. בצק חצוי. מערבבים קקאו ו -3 כפות חלב מתחת לחצי. מכניסים את הבצק הבהיר לתבנית תנור משומנת ומקומחת (34X38 ס"מ). מחלקים בצק כהה מלמעלה. וורטקס עם מזלג וחלק. מחלקים קוביות תפוח על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 35 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

3. מחממים את השמנת בסיר. קוצצים את הנתח ומוסיפים. מערבבים עם הקצפה עד להמסה מוחלטת. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר. כשהשוקולד מתחיל להתמצק, מורחים את כל מה שעל העוגה ומחליקים אותו. עוגות 1 / 2-2 שעות קרירות.

4. ממיסים שוקולד לבן על אמבטיית מים חמים. מקשטים את העוגה בכף, חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת. לטעם זה קצפת.

גלי אוכמניות-דנובה עם קרם עוגיות

מרכיבים (16 חתיכות)

200 גר 'חמאה, 250 גר' סוכר, 1 קורט מלח, 2 שקיות סוכר ונילין, 4 ביצים, 250 גר '+ 2 כפות קמח, 1/2 אבקת אפייה, 2 כפות חלב, 250 גר' פטל שחור, 5 כפות ג'לטין, 150 גר 'שוקולד עוגיות, 250 גרם קצפת, 500 גרם קווארק שמנת, 1 כף מיץ לימון, שומן וקמח לתבנית, 1 שקית מקפיא

הכנה

1. חמאה, 175 גר 'סוכר, מלח ו -1 מנות סוכר ונילין קרם עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים 250 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם החלב לסירוגין מתחת לקרם החמאה.

2. שופכים מחצית מהבצק לתבנית קפיצית משומנת ומעוטרת קמח (26 ס"מ Ø). קרא אוכמניות, שוטף אותן, טופח יבש ומחית 75 גרם. מערבבים את המחית עם 2 כפות קמח מתחת למחצית השנייה של הבצק ומורחים על הבצק האחר. להקציף מעט בעזרת מזלג וחלק. מחלקים 175 גר 'אוכמניות ואופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 35 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

3. משרים ג'לטין במים קרים. מפוררים עוגיות בשקית מקפיא בעזרת מערוך. טורפים את השמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד שנוקשה. הסר 50 גרם שמנת והשאיר להתקרר. מערבבים את הקווארק, מנה אחת של סוכר ונילין, מיץ לימון ו- 75 גרם סוכר. מבטאים את הג'לטין, ממיסים ומערבבים פנימה 4 כפות מהגרידה, מערבבים מתחת לגלידה הנותרת. מקפלים בהדרגה את השמנת. מקפלים פנימה את פירורי העוגיות.

4. מוציאים את האדמה מתבנית צורת הקפיץ, מניחים אותה על צלחת עוגה ועוטפים אותה בטבעת עוגה. להחליק את הקצפת ולהשאיר להתקרר למשך שעתיים לפחות. מוציאים בזהירות את העוגה מהטבעת ומצפים את הקצה עם יתרת השמנת.

מאפינס Donauwellen

מרכיבים (12 חתיכות)

1 כוס (370 מ"ל) דובדבנים, 175 גרם חמאה, 175 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 1 מנות סוכר ונילין, 4 ביצים, 300 גרם קמח, 1 שק סודה, 1 כפית אבקת אפייה, 7 כפות חלב, 1 כפית אבקת קקאו, 600 גרם גבינה שמנת כפולה, 100 גרם אבקת סוכר, 2-3 לגימות של מיץ לימון, 100 גרם שוקולד מריר, 10 גרם שמן קוקוס, 12 כוסות אפייה מנייר

הכנה

1. מסננים דובדבנים היטב. מערבבים בעדינות את השומן, הסוכר, המלח וסוכר הוונילין עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח, סודה לשתיה ואבקת אפייה ומערבבים עם 5 כפות חלב לסירוגין.

2. הניחו כוסות אפייה מנייר בשקעים של מגש מאפין (12 שוקות). מחלקים 2/3 מהבצק באופן אחיד. מערבבים קקאו ושתי כפות חלב מתחת לבצק שנותר. שים את בצק הקקאו על הבצק הבהיר. הניחו דובדבנים מלמעלה ולחצו מעט פנימה. בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.

3. מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לשקית צנרת עם זרבובית גדולה. מרססים שמנת על המאפינס ומניחים להתקרר כ- 30 דקות.

4. קוצצים את השוקולד. ממיסים בזהירות שוקולד ושמן קוקוס על אמבטיית מים חמים ומאפשרים להתקרר מעט. שופכים בזהירות שוקולד מומס על השמנת בעזרת כף. כ 15 דקות.

ריבס וגל שקדים

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

750 גרם ריבס, 550 גרם חמאה, 1 מנות סוכר ונילין, 250 גרם סוכר, 5 ביצים, 150 גרם קמח, 150 גרם שקדים טחונים, אבקת אפייה שקית אחת, 9 כפות חלב, 50 גרם אבקת קקאו, 50 גרם סוכר, 400 גרם שמנת כפולה גבינת שמנת, אבקת קקאו לאבק, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. שוטפים ריבס, מנקים וחותכים לחתיכות. מערבבים 300 גרם חמאה, סוכר ונילין וסוכר עם הקצף של מערבל הידיים עד שמנת. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח, שקדים ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 5 כפות חלב מתחת לבצק.

2. מורחים את מחצית הבצק על התבנית המשומנת והתנור (32X39 ס"מ) המורחים בקמח. מערבבים מתחת לחצי השני 4 כפות חלב וקקאו ומורחים על הבצק הבהיר. מורחים ריבס על העוגה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 25 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר.

3. מקציפים 250 גרם חמאה ואבקת סוכר עם הקצף של המיקסר עד לבן שמנת. מערבבים גבינת שמנת. מורחים את גבינת השמנת על גבי העוגה. משוך גלים עם כף לחה וחמה. עוגת אבק עם קקאו.

גל הדנובה התוריאני מצורת התיבה

מרכיבים (14 חלקים)

2 שקיות אבקת רפרפת 'וניל' (לבישול), 175 גרם סוכר, 400 מ"ל + 2 כפות חלב, 85 גרם חמאה, 1 מנות סוכר ונילין, 2 ביצים, 170 גרם קמח, 1 1/2 כפית אבקת אפייה, 250 גרם מילוי זרעי פרג מוכנים לאפייה תפוח 1 (כ -150 גר '), 400 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם שוקולד חלב מלא, שומן לתבנית

הכנה

1. מערבבים את אבקת הרפרפת, הסוכר ו 100 מ"ל חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים 300 מ"ל חלב לרתיחה, מערבבים אבקת פודינג מוקפצת ומבשלים שוב תוך ערבוב כדקה. מכניסים לקערת ערבוב ומניחים להתקרר מעט.

2. מקציפים חמאה, סוכר ונילין ו 75 גרם סוכר שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לסירוגין עם 2 כפות חלב מתחת לבצק. מורחים את הבצק בקופסה משומנת (30 ס"מ אורך). מורחים את תערובת הפרג על הבצק ומשטחים אותה בקלות.

3. קלף תפוח, הרבע והסר את הליבה. חותכים את רבעי התפוחים לקוביות קטנות ומחלקים אותם לתערובת הזרעים של הפרג. מערבבים שמנת חמוצה מתחת לפודינג ומורחים על חתיכות תפוחים. אופים בתנור שחומם מראש (כיריים חשמליות: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ 1/4 שעות.

4. מוציאים ומניחים להתקרר. קוצצים את השוקולד וממיסים על אמבטיית מים חמים. מקשטים עוגה בשוקולד.

Donauwellentürmchen עם קומפוט חמוציות

מרכיבים (6 חלקים)

25 גר 'חמאה, 250 גרם עוגיות שוקולד כפולות, 1 כוס (370 מ"ל) חמוציות ממותקות (במיץ), 1 כפית קצוצה (כ -7 גר') קורנפלור, 2 גיליונות ג'לטין, 200 גרם קווארק דל שומן, 1 מנות וניל סוכר, 40 גרם סוכר, 100 גרם קצפת, 1-2 כפיות אבקת קקאו

הכנה

1. ממיסים חמאה בסיר, מניחים בצד. מערבבים את הביסקוויטים בגריסה האוניברסלית דק. מערבבים חמאה ופירורי ביסקוויטים. הניחו 6 טבעות קינוח (כ- 8 ס"מ Ø) על צלחת או על מגש. שים את מסת הפירורים בתחתית הטבעות ולחץ עליו "גלי". שמור על טבעות קרירות.

2. מסננים חמוציות במסננת ואוספים מיץ. מודדים 150 מ"ל מיץ, מהם מרתיחים 125 מ"ל. מערבבים עמילן ונותר מיץ עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את העמילן המוקפץ למיץ ומניחים להתבשל כדקה תוך ערבוב. מוסיפים חמוציות, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר מעט.

3. מלאו קומפוט על התחתיות והניחו להתקרר כ- 30 דקות. משרים ג'לטין במים קרים. מערבבים את הקווארק, סוכר הוונילין והסוכר. ממיסים את הג'לטין הכבוי בסיר קטן. מערבבים פנימה 2 כפות שמנת, ואז מערבבים לשאר השמנת. מקציפים את השמנת עד שנוקשה ומקפלים פנימה. שים את השמנת על הקומפוט ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות.

4. הסר בזהירות את הטארטות מהקינוחים. אבק סמיך עם קקאו לפני ההגשה.

גל מנגו אקזוטי

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

100 גרם שוקולד מריר, 4 מנגו בשלים בינוניים (à 400 גרם כל אחד), 300 גרם חמאה רכה, 1 מנות סוכר ונילין, 475 גרם סוכר, 6 ביצים, 300 גרם קמח, 2 כפות אבקת אפייה, 18 סדינים ג'לטין, 1 ק"ג יוגורט חלב מלא, 300 גרם קצפת, 2-3 כפות מיץ לימון, שומן למגש האפייה, אולי נייר אלומיניום

הכנה

1. קוצצים את השוקולד, ממיסים על אמבטיית מים חמים. חותכים 2 מנגו של בשר מהאבן, מקלפים וקובלים גס. מערבבים את השומן, סוכר הוונילין ו -300 גר 'סוכר שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים קמח ואבקת אפייה ומערבבים את הבלילה.

2. חותכים בצק לשניים ומחליקים מחצית על תבנית תנור משומנת (32X39 ס"מ). מערבבים מתחת לחצי השני של השוקולד ומורחים על הבצק הבהיר. מחלקים קוביות מנגו על העוגה, במידת הצורך, לחץ מעט. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 30 דקות. אפשר להתקרר על מתלה תיל.

3. משרים 10 גיליונות ג'לטין במים קרים. מערבבים 125 גרם סוכר ויוגורט. מבטאים ג'לטין היטב, ממיסים. ראשית מערבבים מעט שמנת מתחת לג'לטין, ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת ולבסוף מערבבים 100 גרם קוקוס מגורד. הקפידו על קר עד שהקרם מתחיל להקל.

בינתיים חצוי את צלחת הבצק והוציא אותה מהתבנית השומנית. הניחו על 2 מגשים והניחו קופסאות עוגה או הכפלו רצועות נייר אלומיניום מקופלות סביב שני המגשים. מקציפים את השמנת עד שנוקשה, מרימים אותה מתחת לקרם. מורחים את השמנת בשתי הקומות, החלקו אותה ושמרו על קור למשך שעתיים לפחות.

5. משרים 8 גיליונות ג'לטין. חותכים וקולפים את עיסת 2 המנגו מהאבן. טהור את העיסה, 50 גרם סוכר, מיץ לימון ו -4 כפות מים. מחממים 3-4 כפות מחית מנגו, ממיסים בה ג'לטין. רק 2-3 כפות מחית מנגו בתערובת הג'לטין, ואז מערבבים הכל במחית המנגו שנותרה. שופכים את מחית המנגו על 2 העוגות, החלק אותם החוצה ושמר אותם קרים למשך שעתיים לפחות.

6. צולים 75 גרם קוקוס מגורד במחבת עד להזהבה, מוציאים ומניחים להתקרר. חותכים עוגה לחתיכות, מסדרים ומפזרים קוקוס מגורר.

גלי ושוקולד-אגוזים

מרכיבים (30 חתיכות)

50 גרם מצמד לבן, 350 גרם שוקולד מריר, 300 גר 'חמאה, 1 מנות סוכר ונילין, 250 גר' סוכר, 5 ביצים, 300 גר '+ 1 כף קמח, 1 אבקת אפייה שקית, 5 כפות + 100 מ"ל חלב, 3 כפית אבקת קקאו, 150 גרם גרעיני אגוזי לוז, 6 גיליונות ג'לטין, 200 גר 'תערובת אגוזים-נוגט חתוכים, 600 גרם קצפת, 25 גרם שמן קוקוס, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. ממיסים מצמד לבן ו -50 גרם כהה מעל אמבטיית מים חמים ומצננים. חמאת שמנת, סוכר ונילין וסוכר יחד עם הקצף של המיקסר. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים 300 גרם קמח ואבקת אפייה ומערבבים לסירוגין עם 5 כפות חלב מתחת לבצק.

2. מערבבים מחצית מהבצק עם הקקאו והמצמד הכהה הנוזלי ומורחים על התבנית המשומנת והקמחית של התנור (32X39 ס"מ). מערבבים את יתרת הבצק עם מצמד לבן וכף קמח ומעיל. מחלקים אגוזי לוז על העוגה. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 25 דקות. מוציאים את העוגה ומניחים להתקרר.

3. משרים ג'לטין במים קרים. מחממים נוגט עם 100 מ"ל חלב בסיר, ממיסים בו נוגט. מגניב פושר. מבטאים ג'לטין, ממיסים בזהירות ומערבבים מעט שמנת מתחת לג'לטין. ואז מערבבים הכל מתחת לשמנת הנותרת. טורפים את השמנת בשתי מנות במידת הצורך ומקפלים פנימה. הניחו את הקרם על הרצפה ותנו לו לעבור. יש לאחסן במקום קריר לפחות 4 שעות.

4. קוצצים גס 300 גרם מצמד וממיסים עם שמן הקוקוס על אמבטיית מים חמים. מניחים להתקרר מעט (כרבע שעה).

5. מורחים במהירות את הצימוד הפושר על העוגה בעזרת לוח צבעים ובמידת הצורך אפשרו להתלבש לזמן קצר. בעזרת מסרק עוגה, יוצרים פסים גלים דרך הנתיב. מצננים שוב כ- 30 דקות עד שקצפת השוקולד יציבה. חותכים עוגה לחתיכות בעזרת סכין טבולה במים חמים.

קינמון Donauwellen

מרכיבים (24 ​​חתיכות)

1 כוס (720 מ"ל) דובדבנים, 300 גר 'חמאה + 5 כפות סוכר, 5 ביצים, 300 גרם קמח, 1 שקיק אבקת אפיה, 6 כפות חלב, 3 ט"ש אבקת קקאו, 250 גרם + 4 כפות קצפת, 500 גרם שמנת חמוצה, 4 כפות ג'לטין, 1 כף קינמון טחון, שומן וקמח לתבנית השומן

הכנה

1. מסננים דובדבנים על מסננת. טורפים את החמאה, סוכר הוונילין ו -250 גר 'סוכר שמנת עם הקצף של מערבל הידיים. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם 5 כפות החלב. מורחים את מחצית הבצק על תבנית השומן המשומנת והמטוגנת בתנור (32X39 ס"מ). מערבבים 1 כף חלב וקקאו מתחת לחצי השני ומורחים על הבצק הבהיר. מחלקים דובדבנים על העוגה.

2. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך כ- 25 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר.

3. מקציפים 250 גרם שמנת עם הקצף של המיקסר עד שנוקשה, שופכים פנימה 50 גרם סוכר. מערבבים שמנת חמוצה ו -4 כפות שמנת עד לקבלת תערובת חלקה. משרים את הג'לטין במים קרים, סוחטים וממסים בסיר על אש נמוכה. מערבבים 3 כפות שמנת חמוצה. בשאר שמנדמאסה מערבבים. מרימים שמנת מתחת לשמנת החמוצה ומורחים על העוגה. משוך גלים עם כף לחה וחמה. מערבבים קינמון וחמש כפות סוכר, מפזרים על העוגה, חתוכים לחתיכות.

גל מוקה עם דובדבנים ושמנת שוקולד

מרכיבים (16 חתיכות)

150 גרם חמאה רכה, מנה אחת של סוכר וניל בורבון, 175 גרם סוכר, 3 ביצים, 200 גרם קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 3 כפות חלב, 5 1 / 2-6 כפות אבקת קקאו, 2 כפות אבקת אספרסו שופעת, 600 גרם קצפת, 200 גרם קפוא דובדבנים מגולענים, 3 שקיות מיצוק שמנת, אולי נייר אלומיניום

הכנה

1. מקציפים את החמאה, סוכר הוניל ו 125 גרם הסוכר עם הקצף של המיקסר עד שמנת למשך 5-10 דקות. מערבבים ביצים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם החלב.

2. בצק חצוי. מוסיפים למחצית 2 כפות קקאו, אבקת אספרסו ו 3-4 כפות, ומניחים לתבנית צורת קפיץ משומנת (26 ס"מ Ø). למרוח בצק קל. מורחים דובדבנים לא מבושלים על העוגה ואופים בתנור שחומם מראש (175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: מפלס 2) למשך 25-30 דקות, בסופו של דבר מכסים בנייר כסף ובצעו בדיקת אכילה. מוציאים את העוגה, מוציאים מהקצה ומשאירים להתקרר על מתלה תיל.

3. מערבבים 3 כפות קקאו, מערבבים עם מייצב השמנת ו 50 גרם סוכר. מקציפים את יתרת השמנת עם הקצף של מערבל הידיים עד סמיך, ואז להוסיף באטיות את תערובת הקקאו. מקציפים את השמנת לקרם סמיך וצורת כיפה על העוגה. לחץ פנימה בעזרת כפית שקעים ואפשר להתקרר כשעה. עוגת אבק עם 1 / 2-1 כפות קקאו ומסדרים על צלחת עוגה.