למעשה המלצר אפילו לא רוצה שתזמינו קינוח: כלכלן מסביר מדוע קינוחים אינם רווחיים.
צילום: iStock
"יכול להיות שזה משהו אחר?" השאלה, שבדרך כלל סוגרת ביקור במסעדה ובו אנו שמחים מדי להיסחף לפצצת קלוריות קטנה, צריכה להרתיע את המרתפים על ידי המרתף. כי מה שלא ידענו קודם: טירמיסו, קרם קרמל וכפי שקוראים אחרת לקינוחים האהובים עלינו, נועדו למסעדות לרוב לא כלכליות לחלוטין.
כפי שאמר הכלכלן והפרופסור טייל קון למגזין האמריקאי וושינגטון פוסט, קינוחים הם כבר לא כסף לקנות היום. בסך הכל, הרווחים בענף הקייטרינג הולכים ומצטמצמים כיום; את רוב המחזור ניתן לבצע באמצעות משקאות .
קינוחים לא שווים את זה למסעדות
לדברי Cowen, קינוחים הם לעתים קרובות יקרים ויקרים לייצור, מכיוון שהמרכיבים צריכים להיות מעודנים ומרגשים ככל האפשר. עם זאת, כמעט ולא אורח יהיה מוכן לדפדף 20 יורו לקינוח. בנוסף, המסעדות נהנות מאוד מההמסה הנצרכת במהלך ערב. קינוחים הם "לא כלכליים" במיוחד: מי שאכל מנות ראשונות ומנות עיקריות בשלושים דקות צריך כמעט זמן רב לחגוג את הקינוח. אבל זה לא אומר שעלינו להיות מסוגלים לבלוע את הקינוח שלנו בעתיד. המסעדנים יעזרו מאוד אם רק נזמין כוס יין בעתיד לקינוח שלנו .
