מתכוני פאי תפוחים
רוטב תפוחים היה תמיד עם סבתא - ככיסוי על לביבות תפוחי אדמה פריכות - תוצרת בית. היום אנו נותנים לתבשיל הפירותי פנים חדשות והופכים אותו לפשטידת תפוחים מפתה עם אמרטו.
איך זה מריח - אחרי טיול מאוחר בקיץ לימים הקרים - אחרי תפוחים פירותיים ומרציפן משובח. השילוב אפפלמוס ואמרטו - נס. לכן אין זה מפתיע שאנחנו משלבים את שני הפינוקים בעוגת ספוג עסיסית ומצפים לפאי תפוחים, מעודן באמרטיני איטלקי.
מיטב פאי התפוחים שלנו: ללא פילינג וללא שום סכניבלן. אלא אם כן אתה מכין את רוטב התפוחים שלך בעצמך.קליף קילוף 1/2 ק"ג תפוחים, הרבע והביא לרתיחה יחד עם 3 כפות מים, נתח מיץ לימון ו -30 גרם סוכר. מוסיפים חצי תרמיל וניל וחצי מקל קינמון ומסירים אחרי רבע שעה (עד שהתפוחים רכים). מורחים את התפוחים ומניחים להתקרר.
אנחנו אוהבים פאי תפוחים והשניים האלה מאוד מיוחדים - עוגת תפוחים עם פירור פלורנטין. ועוגת שמנת חמוצה תפוחים.
פאי תפוחים עם אמרטו
מרכיבים (16 חתיכות)
250 גרם חמאה, 250 גרם סוכר, 1 מנות סוכר ונילין, 6 ביצים, 200 מ"ל + 4-6 כפות אמרטו, 250 גרם רוטב תפוחים, 300 גרם קמח, 1 שקית אבקת אפיה, 125 גרם אמארטיני, 150 גרם אבקת סוכר, שומן וקמח ל הצורה
הכנה
1. מקציפים חמאה, סוכר וסוכר ונילין עד שמנת. אכלו ביצים אחת אחרי השנייה. מוסיפים 200 מ"ל מהליקר ורוטב התפוחים בזה אחר זה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים פנימה את שמנת השומן ומערבבים מעט. מקפלים פנימה 75 גרם אמרטיני.
2. משמנים תבנית בצורת קפיצים (26 ס"מ Ø) ואבקו בקמח. שופכים את הבצק לתבנית, מחליקים אותו. מחלקים למעלה 25 גרם אמארטיני. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: שלב 2) למשך 65-75 דקות. לאחר כ- 45 דקות זמן אפייה, מכסים את העוגה במידת הצורך. אפשר להתקרר על מתלה תיל.
3. מערבבים אבקת סוכר עם 4-6 כפות ליקר עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים עוגה מהתבנית ומברישים עם הגבס. מקשטים ב 25 גרם אמארטיני.
