- פלפלים בגריל עם עגבניות שרי, מוצרלה ופסטו בזיליקום
- מקלות מוצרלה עם עגבניות מומס ומוג'ו ורדי
- לאפות חציל ועגבנייה
- מעט סלט מוצרלה במנגו בכוס
- קנלוני ניס
- מרק עגבניות עם שיפודי ירקות
- צריחי חציל
- צריחי Apricot עגבניות ומוצרלה
- טוסט עגבניות-מוצרלה
- פודינג לחם קישואים
- סלט עגבניות צבעוני
- קרפים מלוחים עם עגבניות, בצל, מוצרלה ופסטו
- תפוחי אדמה ברוסקטה
- ספגטי עגבניות-קישואים מהיר
- סלט פסטה קפרזה עם סרטנים לוהטים מהגריל
- כריכי וופל של סיאבטה עם עגבניות פסטו ומוצרלה
- ניוקי קדרה עגבניות מוצרלה
- סיאבאטה עם עגבניות, מוצרלה ופסטות צמחים תוצרת בית
- שניצל קפרז הודו מגורד
- טארטלט קפרזה
קלאסי איטלקי
מוצרלה עגבניות - קלאסית כסלט קפרזה או מודרנית כמו תבשיל לחם קישואים. אנחנו מקבלים את הכושר האיטלקי על הצלחת. 21 רעיונות למתכון.
היום אנחנו מקבלים את הדגל האיטלקי בצלחת ומצפים ל 21 מתכוני עגבניות-מוצרלה מאושרות. פה פתוח - קיץ פנימה!
הזוג החלומי החדש שלנו: מוצרלה עגבניות. קלאסי כסלט 'קפרזה' או במרק שמנת ועל תבשיל פריך - הדואט האדום והלבן מרומם כל מנה. וזו הסיבה שאנחנו הופכים את האהבה הרכה למעדנים קטנים קטנים.
בן הזוג המושלם: בזיליקום. בשילוב עם התזת שמן זית - נפלא! על שמיכת הפיקניק, מסיבת הגן או הספה הביתית - רעיונות מוצרלה עגבניות שלנו תמיד טעימים נהדר. להזכיר לנו בצורה כה נפלאה את החג האחרון שלנו תחת השמש של איטליה.
לא מוצרלה עגבניות, אלא גבינת שמנת תות - ברוסקטה מתוקה.
פלפלים בגריל עם עגבניות שרי, מוצרלה ופסטו בזיליקום
מרכיבים (4 אנשים)
2 כדורים (125 גרם כל אחד) גבינת מוצרלה, 1 פלפל אדום וכתום, 10 כפות שמן זית, 125 גרם עגבניות שרי, מלח, פלפל, 1 חבורה של בזיליקום, 2 שיני שום, 50 גרם גבינת פרמזן, 50 גרם צנוברים
הכנה
1. שופכים מוצרלה למסננת, מסננים היטב. סוחטים בעדינות בין שתי שכבות של נייר מטבח. חותכים את הפלפלים לשניים, מנקים אותם ושוטפים אותם, משאירים את הגבעולים לעמוד. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה. מטגנים את חצאי הפלפל כשהקצה החתוך כלפי מטה כ -2 דקות.
2. מוציאים מהתבנית ומניחים עם הפתח כלפי מעלה בכלי חסין לתנור. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כ- 12 דקות. שוטפים עגבניות.
3. מוציאים את הפלפל מהתנור, מתבלים את החלק הפנימי במלח ופלפל. מוצרלה חצויה. לחץ בזהירות חצי מוצרלה לחצאי הפלפל. מחלקים עגבניות מלמעלה. אופים שוב באותה טמפרטורה במשך כרבע שעה.
4. בינתיים שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים ומרוטים עלים מגבעולים. קלף שום וקוצץ אותו בערך. מגררים גבינה גס. הכניסו את הבזיליקום, הקישוט, השום, הגבינה והצנוברים לקערת ערבוב גבוהה ומחית עד לקישוט. אפשר לשפוך פנימה 8 כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
5. מוציאים את פלפל הפעמון מהתנור, מסדרים עם מעט פסטו. מקשטים בבזיליקום. הגש פסטו שנותר.
מקלות מוצרלה עם עגבניות מומס ומוג'ו ורדי
מרכיבים (12 מקלות)
2 גבינת מוצרלה (200 גרם כל אחד), 1 צרור פטרוזיליה, 1 צרור כוסברה, 2 שיני שום, 5 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1 בצל, 300 גרם עגבניות, 1 כף + 100 מ"ל שמן חמניות, 2 ביצים, 2 כפות קמח, 8 כפות פירורי לחם
הכנה
1. גבינה בת שישה אורך. מוטות, המרוחקים מעט זה מזה, קופאים למשך שעה לפחות.
2. לשטוף עשבי תיבול למוג'ו וורד, לנער יבש, לזלוט עלונים מהגבעולים ולקצוץ דק. קולפים שום וחותכים לקוביות עדינות. מערבבים עשבי תיבול, שום ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
3. קלף את הבצל, חצה וחותך לרצועות. שוטפים את העגבניות, מנקים אותם וקובעים אותם בגסות. מחממים 1 כף שמן חמניות ומטגנים בצל ועגבניות כ -4 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
4. להקציף את הביצים בצלחת עמוקה ומתבלים במלח ופלפל. הופכים מקלות מוצרלה קפואים לקמח, ביצה ופירורי לחם בזה אחר זה. מחממים 100 מ"ל שמן חמניות במחבת גדולה ומטגנים במהירות את המקלות בשתי חלקים תוך כדי סיבוב. מגישים מקלות, עגבניות ומוג'ו ורדה.
לאפות חציל ועגבנייה
מרכיבים (4 אנשים)
1 חציל (כ 600 גרם), 2 ביצים, מלח, פלפל, 4 כפות קמח, 4 כפות פירורי לחם, 5 כפות שמן זית, 3 עגבניות, 250 גרם גבינת מוצרלה, 2 גבעולי בזיליקום
הכנה
1. שוטפים חצילים, מנקים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. להקציף ביצים בצלחת עמוקה, מתבלים במלח ופלפל. שים קמח ופירורי לחם על כל צלחת. הופכים פרוסות חציל לקמח, ביצה ופירורי לחם בזה אחר זה. מחממים שמן במחבת. צולים את החצילים במנות, מסתובבים כ -4 דקות, מוציאים.
2. שוטפים, מנקים ופורסים את העגבניות. מסננים מוצרלה ופורסים. עגבניות, חצילים ועגבניות בתבנית בתבנית. מתבלים במלח ופלפל. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך כעשרים דקות. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים ומרוטים עלים מהגבעולים. מקשטים תבשיל עם בזיליקום.
מעט סלט מוצרלה במנגו בכוס
רכיבים (6 אנשים)
1 תרמיל וניל, 3 כפות סוכר, 6 כפות חומץ בלסמי כהה, מלח, פלפל, 1 מנגו גדול, 300 גרם עגבניות שרי, כ- 75 גרם חסה טלה, 200 גרם גבינת מוצרלה
הכנה
1. חותכים את תרמיל הוניל לאורכו וגורדים את המנה. קרמלייז סוכר על אש בינונית במחבת, מבולבל עם חומץ. הוסף עיסת וניל ואת התרמיל. מתבלים במלח ופלפל. מרתיחים חצי קרמל בסירופ.
2. חותכים את המנגו מהאבן, קולפים את העיסה וקובעים אותה. שוטפים, מנקים ורבעים את העגבניות. שוטפים את החסה, מנקים אותה ומנערים אותה יבשה. מוצרלה קוביות.
3. מצפים את מרכיבי הסלט לסירוגין בשש כוסות (כ -300 מ"ל כל אחד). מוציאים את תרמיל הוניל מהוויניגרט המופחת ומזלפים את הזוטה עם ההפחתה.
קנלוני ניס
מרכיבים (4 אנשים)
450 גרם קישואים, 1 בצל קטן, 1 שן שום, 4 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1 פחית (195 גרם) טונה טבעית, 1 פחית (390 גרם) לבבות ארטישוק, 1 כוס (370 מ"ל) פלפל אדום קלוי, 200 גרם קרם פרש, 100 גרם טפנד (רסק זית), 250 גרם אטריות קנלוני, 400 גר 'עגבניות שרי, 2 כפות חמאה, 125 גרם גבינת מוצרלה, 2 כפות רסק עגבניות, 2 גבעולי בזיליקום, שקית צנרת חד פעמית
הכנה
1. שוטפים את הקישואים, מנקים וקובעים דק. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מחממים כף שמן במחבת, מקציפים את הקישואים, הבצל והשום על אש בינונית למשך 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מסננים טונה, ארטישוק ופלפלים, קוביות דקיקות. מערבבים יחד קרם פרש וטפנד. מערבבים הכל עם תערובת הקישואים. מתבלים במלח ופלפל.
2. מלאו את המסה לשקית צנרת. הציבו את הקנלוני אנכי, הזריקו אליו את המסה. מורחים את יתרת המלית על תחתית תבנית. מניחים קנלוני בשתי שכבות. שוטפים עגבניות, מסננים. מחממים 2 כפות שמן ושומן במחבת, מטגנים עגבניות למשך 1-2 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מוציאים. מסננים מוצרלה, קוביות ומשטחים עם העגבניות על הקנלוני.
3. הזיעו את רסק העגבניות בשומן הטיגון. נטפל עם 200 מ"ל מים והביא לרתיחה. שופכים מעל הקנלוני. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) למשך 30-35 דקות. שוטפים את הבזיליקום, טופחים יבשים. קולפים את העלים, חותכים לרצועות ומפזרים על הקדרה.
מרק עגבניות עם שיפודי ירקות
מרכיבים (4 אנשים)
2 בצל, 3 שיני שום, 1 ק"ג עגבניות בקר בשלות, 3 כפות שמן זית, כפית סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, פלפל מתוק אצילי, 1 1/2 כף רסק עגבניות, 15 גרם קמח, 750 מ"ל מרק ירקות, 8 צהוב ואדום עגבניות שרי (כ -150 גר '), 50 גרם נקניקיית צ'וריסו, 8 כדורי מוצרלה מיני, 8 שיפודי שישליק או 8 שרידי רוזמרין חזקים, ectl. פרחים אכילים לקישוט
הכנה
1. קלף בצל וקוביות גס. קלף שום וקוצץ אותו בערך. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול. קוביות את העגבניות בערך. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום.
2. להוסיף עגבניות, לכסות תבשיל כ 12 דקות. מתבלים בסוכר, מלח, פלפל ופפריקה, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מאדים בקמח, מערבבים, נזללים עם מרק, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -12 דקות מכוסה.
3. בינתיים שוטפים עגבניות שרי, מקלפים את עור הנקניק. חותכים את הנקניקיה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. מסננים מוצרלה. מניחים לסירוגין את המוצרלה, העגבניות והנקניק על גבי שיפודים או על שרידי רוזמרין כרצונם.
4. מוציאים את המרק מהתנור, מחית דק. מתבלים בסוכר, מלח, פלפל ופפריקה. מסדרים מרק בקערות מפוזרות בפלפל. מקשטים עם שיפוד אחד ועם פרחים אכילים כרצונך. הגישו את מקלות הירקות הנותרים.
צריחי חציל
רכיבים (6 אנשים)
3-4 עגבניות בקר (בערך 750 גר '), מלח, פלפל, 1 בצל בינוני, 3 שקיות מוצרלה באפלו (à 125 גר'), 12 קמצני רוזמרין (אורך 10-12 ס"מ), 2-3 גבעולי בזיליקום, 2 חצילים ( כ- 350 גר '), 6-9 כפות שמן זית
הכנה
1. שוטפים את העגבניות, טופחים יבשים, חותכים ל 12 פרוסות עבות, מתבלים במלח ופלפל. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות. מסננים מוצרלה וחותכים ל 12 פרוסות. לשטוף את הרוזמרין, לנער אותו יבש ולשלוף את המחטים התחתונות מהענפים. כ קוצצים 1/4 מהמחטים המרוטות (אחרת השתמש באחרים למשל לייבוש). הניחו כיווני רוזמרין הצידה. שוטפים את הבזיליקום, טופחים על יבש ומרוטים את העלים.
2. מנקים חצילים, שוטפים, טופחים יבשים וחותכים ל -24 פרוסות עבות (כ -1.5 ס"מ). מערבבים שמן זית ורוזמרין. מברישים את החצילים בשמן הרוזמרין ומפזרים מלח. גריל על הגריל שחומם מראש עם סיבוב של 8-10 דקות. גריל מחצית מפרוסות החציל מצד אחד בלבד (4-5 דקות), ואז מוציאים מהגריל ומכסים את הצד בגריל בפרוסות עגבנייה, טבעות בצל, מוצרלה ובזיליקום. מכסים בפרוסות החציל בגריל משני הצדדים, ומדביקים יחד עם כפות רוזמרין. שים שוב על הגריל החם כ -4 דקות. מסדרים 2 צריחים בצלחת.
צריחי Apricot עגבניות ומוצרלה
מרכיבים (4 אנשים)
750 גר 'שקדים קצוצים בצורה גסה ללא עור, 400 גר' עגבניות, 250 גר 'משמשים, 3 כפות חומץ בלסמי, מלח, פלפל, 3 כפות שמן זית, כ 80 גרם סלט בבילאפים, 2 כדורים (à 125 גר') מוצרלה באפלו
הכנה
1. קוצצים שקדים גס וצולים במחבת ללא שומן. מוציאים מייד ומניחים להתקרר. שוטפים עגבניות ומשמשים וטפיחים יבשים. רבע את העגבניות וגרעינין. משמשים חצאי אבן. קוצצים דק עגבניות ומשמשים בנפרד.
2. מערבבים חומץ, מעט מלח ופלפל, מקציפים פנימה שמן. מערבבים 2 כפות ויניגרט תחת העגבניות והמשמשים. קרא סלט, שוטף ומסנן. מסננים מוצרלה ופורסים לחתיכות.
3. לצלחת 1 מניחים 1/4 מכמות העגבנייה, המשמש והמוצרלה בטבעת קינוח (כ- 8 ס"מ Ø) ומפזרים שקדים קלויים. משוך את הטבעת וחזור על 3 צלחות נוספות. מערבבים את הסלט ויניגרט הנותר ומחלקים באופן רופף. מגישים מייד. לטעם זה באגט.
טוסט עגבניות-מוצרלה
מרכיבים (4 אנשים)
4 עגבניות, מלח, פלפל, 1/2 בזיליקום סיר, 2 סקופים (125 גרם) מוצרלה באפלו, 8 פרוסות לחם קלוי, 3 ביצים, 3 כפות חלב, 2 כפות קמח, 6 כפות שמן זית
הכנה
1. שוטפים, מנקים וחוצים את העגבניות לרוחב. מסננים במים רותחים כדקה. מוציאים עגבניות, מטגנים קרים. קלף את עור העגבניות, חצה את הפירות והסר גרעינים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, מתבלים במלח ופלפל. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים, מקפלים את העלים, למעט קישוטים.
2. פורסים מוצרלה. מכסים 4 פרוסות טוסט במוצרלה ובזיליקום, ואז מפזרים עגבניות חתוכות. הניחו פרוסת טוסט אחת מכל צד ולחצו כלפי מטה.
3. להקציף ביצים וחלב בצלחת עמוקה. הופכים טוסט בזה אחר זה בקמח ובחלב ביצה. מחממים את השמן במנות במחבת ללא מקל. מטגנים לחמים קלויים במנות מכל צד עד להזהבה במשך 3-4 דקות. מסננים על נייר מטבח, שמרו על חום ועשו אותו הדבר עם כיכרות אחרות. מסדרים לחם ומקשטים עם בזיליקום.
פודינג לחם קישואים
מרכיבים (4 אנשים)
2 קישואים (כ -450 גר '), 2 שיני שום, 3 כפות שמן, 6 פרוסות (כ -15 גר' כל אחת) לחם בגט, מלח, פלפל, 1 עגבנייה בשרית (כ -300 גר '), 250 גרם גבינת מוצרלה, 100 גרם גבינת פרמזן, חלמון ביצה 1, 400 גרם קצפת
הכנה
1. מנקים, שוטפים ופורסים את הקישואים. קלף ולחץ על השום. מחממים 2 כפות שמן במחבת. זורקים קלות את פרוסות הבגט ושיני שום כ -3 דקות, מתבלים במלח ומסירים. מכניסים 1 כף שמן לתבנית, מטגנים קלות את הקישואים כשתי דקות, מתבלים במלח ופלפל ומסירים.
2. מנקים את העגבנייה, שוטפים, חותכים ל 9 פרוסות. חותכים מוצרלה לחמש פרוסות כל אחת. שפשוף פרמזן. מערבבים 75 גרם פרמזן, חלמון ביצה ושמנת, מתבלים במלח ופלפל. מניחים בשורה את הקישואים, הבגט, העגבנייה והמוצרלה. יוצקים מעל את השמנת ומפזרים את שאר הגבינה. אופים בתנור שחומם מראש (תנור חשמלי: 225 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 200 מעלות צלזיוס / גז: שלב 4) למשך כ 20 דקות.
סלט עגבניות צבעוני
רכיבים (6 אנשים)
1/2 סיבאטה (כ -300 גר '), 10-13 כפות שמן זית, מלח, 5 בצל סגול, 500 גרם עגבניות פריל צהוב, שחור, ירוק ואדום, 10 גבעולי בזיליקום, 2 שקיות (à 125 גרם) מוצרלה באפלו, 10 -12 כפות חומץ בלסמי בהיר, פלפל שחור גרוס טרי, 1-2 כפיות סוכר
הכנה
1. פורסים את הלחם. פרוסות חצוי. מחממים בסך הכל 4-6 כפות שמן במנות במחבת גדולה. צולים את פרוסות הלחם בצהוב זהוב תוך כדי סיבוב משני הצדדים ומסירים. מתבלים במלח.
2. קלף וחצית את הבצל וחותך לפרוסות. שוטפים עגבניות, מנקים וחותכים לפרוסות. לשטוף את הבזיליקום, לנער אותו יבש, לזלוף את העלים מהגבעולים. מסננים מוצרלה, פרוסה.
3. מערבבים היטב חומץ, מלח, פלפל וסוכר. מקציפים 6-7 כפות שמן. מערבבים עגבניות, בצל, בזיליקום, מוצרלה וכ- 3/4 לחם קלוי. הוסף ויניגרט. כ תנו לו לנוח 30 דקות. מסדרים בקערה עמוקה, מפזרים פלפל. למסור פרוסות לחם אחרות.
קרפים מלוחים עם עגבניות, בצל, מוצרלה ופסטו
מרכיבים (4 אנשים)
1 ביצה, 100-125 מ"ל חלב, 50 גרם קמח, מלח, 1 בצל סגול, 250 גרם עגבניות שרי, 250 גרם גבינת מוצרלה, 2 גבעולי בזיליקום, 6-7 כפיות פסטו ירוק, 5 כפיות שמן
הכנה
1. מערבבים ביצה, חלב, קמח וקורט מלח לבצק חלק, מניחים בצד.
2. קלף בצל, חתוך לטבעות. לשטוף עגבניות, לנקות, לטבול יבש, לחצי. מוצרלה קוביות. לשטוף בזיליקום, לנער יבש, לקלף עלים.
3. מערבבים בקערה עגבניות, בצל, מוצרלה ופסטו.
4. מורחים מחבת מצופה במנות עם 4 כפיות שמן, מחממים. מהבצק אופים 4 קרפים דקיקים בזה אחר זה. שמור על קרפים מוגמרים חמים.
5. ממלאים את הקרפים בתערובת עגבניות ומוצרלה, מסדרים, מקשטים בעלי בזיליקום.
תפוחי אדמה ברוסקטה
רכיבים (6-8 אנשים)
6 תפוחי אדמה מיצבים בגודל בינוני (כ 600 גרם), 2 עגבניות, 35 גרם זיתים ירוקים מלאים בפפריקה, 2 בצל קפיץ, 1 שן שום, מלח, אורגנו מיובש, פלפל, 125 גרם גבינת מוצרלה, 75 גרם גבינת גאודה, שומן לתבנית
הכנה
1. שוטפים היטב תפוחי אדמה ומבשלים במים כ- 25 דקות. מסננים את תפוחי האדמה, מטגנים מעט מתחת למים קרים וחצי לאורכם.
2. לשטוף, לנקות, לרבע ולעבב את העגבניות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. מסננים את הזיתים וחותכים לפרוסות. יש לנקות ולשטוף את בצל הקפיץ. חותכים חלקים בהירים וחשוכים בנפרד לטבעות. קלף שום וקוצץ דק.
3. הניחו את חצאי תפוח האדמה על מגש אפייה משומן. מפזרים עגבניות, זיתים, שום וטבעות בצל קלות. מתבלים במלח, אורגנו ופלפל. מסננים מוצרלה. מגררים גאודה ומוצרלה ומפזרים מעל חצאי תפוחי האדמה. אופים תפוחי אדמה בתנור שחומם מראש (סיר: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) על גבי המתלה העליון למשך 15-20 דקות עד להזהבה.
4. מוציאים את תפוחי האדמה, מפזרים טבעות בצל ירוקות ומגישים מייד.
ספגטי עגבניות-קישואים מהיר
מרכיבים (אדם אחד)
100 גר 'עגבניות שרי, 1 בצל קפיצי, 75 גר' קישואים, 1-2 גבעולי בזיליקום, 60 גרם ספגטי מקמח מלא, מלח, כפית שמן זית, פלפל, 50 גרם גבינת מוצרלה מיני
הכנה
1. שוטפים עגבניות וחצי או רבע. שוטפים את בצל הקפיצים, מנקים וחותכים לטבעות דקות. שוטפים את הקישואים, מנקים ומגרדים. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים וקוצצים את העלים עד שמעטים 1-2 חלקים.
2. מכינים אטריות במים מומלחים רותחים לפי הוראות החבילה. מחממים שמן במחבת. מטגנים את העגבניות ואת החלק הבהיר של טבעות הבצל כ -2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הקישואים, הבזיליקום הקצוץ ואת יתרת בצל האביב ומורידים מהאש.
3. מסננים את הפסטה. הוסף עגבניות מוצרלה ופסטה. מתבלים שוב במעט מלח ופלפל. מסדרים אטריות על צלחת ומקשטים עם בזיליקום.
סלט פסטה קפרזה עם סרטנים לוהטים מהגריל
רכיבים (6 אנשים)
300 גר 'אטריות פארפל, מלח, 30 שרימפס גולמי (ללא ראש, בקליפה, 500-600 גר'), 2-3 שיני שום, 2-3 כפות שמן חמניות, 1-1 1/2 כפית סמבל אולק, 1 בצל בינוני, בערך. 6 כפות חומץ בלסמי, פלפל, כ -1 כפית סוכר, 6 כפות שמן זית, 2 מארזים (à 150 גרם / 20 יח ') מיני מוצרלה, 400 גר' עגבניות שרי, 1 סיר בזיליקום, 1 סיד, 1-2 מנות גריל אלומיניום ללא חורים
הכנה
1. לבשל אטריות בשפע של מים מומלחים רותחים על פי ההוראות. יוצקים אטריות על מסננת, מצננים היטב מתחת למים קרים ומניחים להתקרר.
2. קלף שרימפס, למעט סנפיר הקאודי, והסר את המעי. שוטפים שרימפס וטופפים יבשים. קלף ופורס שום. מערבבים שמן חמניות, שמן סמבל ושום ומערבבים עם השרימפס. מכסים בכיסוי קר.
3. קלף את הבצל וקוביות דק. בלסמי, בצל, בערך כפית מלח, פלפל וסוכר. מקציפים תחתיה שמן זית. מסננים מוצרלה. שוטפים עגבניות ובזיליקום. מסננים את העגבניות וחותכים לשניים. מנערים את הבזיליקום ומייבשים את החלקה, למעט קישוט. מקפלים או חותכים בצורה גסה את העלים לחתיכות. מערבבים פסטה, עגבניות, מוצרלה, בזיליקום וויניגרט. נותנים לסלט להשרות כשעה ואז מתבלים במלח, פלפל ואולי עוד מעט חומץ.
4. שוטפים את הסיד, טופחים יבשים וחותכים לחתיכות. מחלקים שרימפס בקערות גריל גדולות או קטנות יותר וצולים אותו בסיבוב של כעשר דקות. לבסוף, מפזרים מעט מלח. מסדרים סרטנים מוכנים עם חתיכת סיד בקערות קטנות. לתת סלט פסטה.
כריכי וופל של סיאבטה עם עגבניות פסטו ומוצרלה
מרכיבים (4 אנשים)
1/2 קוביות שמרים טריים (21 גר '), 500 גר' עוגות לחם 'סיאבאטה' ללא שמרים, 1 כף צנוברים, 2 עגבניות גדולות (כ -150 גר '), 2 סקופים (à 125 גר') גבינת מוצרלה, 8 כפות פסטו בזיליקום, פלפל שחור, עלי בזיליקום לקישוט, שמן זית לפיזור ברזל הוופל
הכנה
1. ממיסים את השמרים במים פושרים 450 מ"ל ומוסיפים את תערובת האפייה. מערבבים רכיבים עם וו הלישה של מערבל הידיים בשיחות נמוכות, ואז לשים ברמה הגבוהה ביותר למשך 3 דקות לבצק חלק ואלסטי. מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח כ- 30 דקות.
2. צולים צנוברים במחבת ללא שומן. חותכים עגבניות וכדורי מוצרלה לשמונה פרוסות כל אחד. מערבבים בזהירות את בצק הצ'יאבטה בכף עץ ומערבבים קצרות. מחממים ברזל וופל (10, 5 על 12.5 ס"מ) ופסים עם שמן זית. אופים 8 וופלים. מגישים 4 וופלים חריפים עם 4 פרוסות עגבנייה, 2 כפות פסטו ו -4 פרוסות מוצרלה, מעט פלפל וופל נוסף וחותכים לחצאים על צלחת. מפזרים צנוברים. מקשטים עם עלי בזיליקום.
ניוקי קדרה עגבניות מוצרלה
מרכיבים (4 אנשים)
6 עגבניות גדולות, 1 בצל, שן שום, 2 כפות + 1 כפית שמן, 200 מ"ל ציר ירקות, 2 כפות רסק עגבניות, מלח, פלפל, סוכר, 150 גרם פרוס סלמי, 2 חבילות (à 400 גרם) ניוקי טרי (מדף בקירור), 15 גרם צנוברים, 125 גרם גבינת מוצרלה, 4-5 כפות פסטו (זכוכית), בזיליקום לניקוי, גריז לתבנית
הכנה
1. שוטפים, מנקים וקוצצים עגבניות. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מחממים 2 כפות שמן במחבת. מטגנים בתוכו את קוביות הבצל ושום. מתבלים את העגבניות הקוביות, המרק ורסק העגבניות במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. רוטב עגבניות עם בלנדר, במידת הצורך, עם מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.
2. חצוי את פרוסות הסלמי. מחממים כפית שמן במחבת. מטגנים את פרוסות הסלמי תוך 2-3 דקות תוך כדי סיבוב, מוציאים.
3. משמנים תבנית. מערבבים את חתיכות הניוקי, הרוטב והסלמי, מורחים בצורה ומפזרים צנוברים. פורסים את המוצרלה ומניחים עליה את הקדרה. אופים בתנור שחומם מראש (סיר חשמלי: 200 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3) למשך 12-15 דקות.
4. הסר את הקדרה, אפשר לקרר מעט. פסטו בגלידה ומקשט עם בזיליקום.
סיאבאטה עם עגבניות, מוצרלה ופסטות צמחים תוצרת בית
מרכיבים (4 אנשים)
6 כפות שמן זית, 3 כפות שקדים, 1 שן שום, 1 סיר בזיליקום, 1 סיר אורגנו, 40 גרם גבינת פרמזן, מלח, פלפל, 3 עגבניות (à 120 גרם כל אחד), 250 גרם גבינת מוצרלה, 1 לחם צ'יאבטה (כ 500 גרם)
הכנה
1. לפסטו, מחממים 1 כף שמן במחבת. צולים בהם שקדים כשלוש דקות. קלף שום. לשטוף את הבזיליקום והאורגנו, לנער יבש, לזלוף את העלים מהגבעולים. מגררים את גבינת הפרמזן ומתבלים בשקדים, למעט 1 כף, שום, עשבי תיבול, למעט קישוטים, ו -5 כפות שמן בגריסה אוניברסלית להכנת פסטו. מתבלים במלח ופלפל.
2. קוצצים את יתרת השקדים. שוטפים, מנקים ופורסים את העגבניות. פורסים מוצרלה. חותכים לחם אופקית, מחלקים ל 8 חלקים. מורחים חתיכות לחם עם 1 כף פסטו כל אחד ומעליו גבינה ועגבניות. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים מעט פסטו. מפזרים שקדים קצוצים ועשבי תיבול אחרים. הגש פסטו שנותר.
שניצל קפרז הודו מגורד
מרכיבים (4 אנשים)
1 פאנלינו (300 גרם, לחם מקמח מלא לאפייה מוכנה), 4 עגבניות (400 גר '), 250 גרם גבינת מוצרלה, 4 אסקלופים הודו (כ -150 גר' כל אחד), 2 כפות שמן, מלח, פלפל, 100-120 גרם פסטו אל ג'נובזה, בזיליקום לקישוט נייר אפייה
הכנה
1. מרטיבים קלות את הפאנלינו במים ומניחים אותו על גריל התנור. אופים 10-15 דקות בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3).
2. שוטפים עגבניות, טופחים יבשים ופורסים. מסננים מוצרלה וחותכים לפרוסות.
3. שוטפים את השניצל וטפיחים יבשים. מחממים את השמן בתבנית, צולים בתוכו את השניצל במשך 4-5 דקות תוך כדי סיבוב. מתבלים במלח ופלפל.
4. תנו ללחם להתקרר כחמש דקות. ואז חותכים פעם לשניים וחותכים את החצאים בצורה אופקית. הניחו מגש אפייה עם נייר אפייה, הניחו את 4 החצאים מלמעלה ומשטחים עם פסטו, למעט 1-2 כפיות. מכסים בשניצלים הודו, עגבניות ומוצרלה ומתבלים במלח ופלפל. מורחים את הפסטו הנותר מלמעלה ואופים בתנור שחומם מראש (סיר: 250 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 225 מעלות צלזיוס / גז: שלב 5) למשך כ -5 דקות. מקשטים בבזיליקום.
טארטלט קפרזה
רכיבים (8 טרטלות)
7 גבעולי בזיליקום, 150 גרם חמאה, 300 גרם קמח, 2 חלמונים, מלח, 400 גרם עגבניות שרי, 1 1/2 חבילות גבינת מוצרלה מיני (כ -32 חתיכות), 2 ביצים, 100 גרם קצפת, פלפל, אגוז מוסקט מגורד, קמח ל משטח העבודה, גריז לתבניות, סרט נצמד
הכנה
1. שוטפים את הבזיליקום, מנערים יבשים וקוצצים דק את עלי 6 הגבעולים. חותכים את החמאה לחתיכות. מערבבים קמח, חלמונים, חמאה, 3 כפות מים קרים, בזיליקום קצוץ וקורט מלח קודם עם ווים של מערבל הידיים, ואז לשים בידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כ- 30 דקות.
2. שוטפים את העגבניות, טופחים יבשים וחותכים לשניים. שים מוצרלה במסננת ומסננים. מערבבים ביצים ושמנת ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מרדדים בצק דק בעובי של 2-3 מ"מ על משטח עבודה מקומח וחותכים 8 עיגולים (כ -12 ס"מ Ø). מניחים 8 בצק טארטלט משומן (כ- 10 ס"מ Ø) עם הבצק. לחץ חזק על קצה הבצק, חתך את כל הקצוות הבולטים ונקב עם המזלג מספר פעמים. הוסף לתבניות חצאי עגבניות וכדורי מוצרלה. שופכים חלבון ביצה ואופים 25-35 דקות בתנור שחומם מראש (תנור: 200 מעלות צלזיוס / תנור הסעה: 175 מעלות צלזיוס / גז: שלב 3).
4. חותכים את עלי הבזיליקום שנותרו לרצועות דקות ומפזרים על הטארטלטים לפני ההגשה. מוציאים את הטארטלטים מהתנור ומסירים מהתבניות.
