מומלץ, 2022

בחירת העורך

טארט משמש גבינה - טארט נשק לשמש

עונת המישמשים מתחילה בחודש מאי ואיתה גם זמנם של טארט משמשים שאי אפשר לעמוד בפניו.
צילום: RFF

טארט משמש

טארט המשמשים החביב עלינו: משמשים ארומטיים, משובצים בקרם עוגת גבינה - ומעליו אגוזי פיסטוק אגוזים. טוב באופן שאי אפשר לעמוד בפניו!

טארט הוא אחותה הקטנה של העוגה - עדינה ועדינה בשמיים. המנה האהובה עלינו: טארט משמש טרי ופירותי.

השלישייה הכי טעימה בקיץ: משמשים ארומטיים, משובצים בקרם עוגת גבינה ומעליו גרעיני פיסטוק אגוזים. בזכות טארט המישמש שלנו השמש עולה!

אנו נהנים מאוד מעונת המשמשים במלואם ומצפים לטארט משמשים טעים ביותר שלא ניתן לעמוד בפניו - מעודן בבובת קרם ומעודן ברמז וניל. תענוג עוגת נשיקה עם שמש טעים כך!

מתכון טארט משמש

מרכיבים (12 חתיכות)

קמח 125 גרם, 100 גרם חמאה, 35 גרם שקדים טחונים עם עור, 1 קורט מלח, 30 גרם אבקת סוכר, 500 גרם משמשים, 3 ביצים, 500 גרם קווארק דל שומן, 175 גרם שמנת חמוצה, 1 שקית של אבקת פסטה בטעם וניל (לבישול), 125 גרם סוכר, 150 גרם ריבת משמש, 10 גרם אגוזי פיסטוק, סרט נצמד, נייר אפיה, אפונה מיובשת

הכנה

1. שמים בקערה קמח, חמאה בפתיתים, שקדים, מלח, סוכר הדובדבן ו -2 כפות מים. תחילה עבדו עם וו הבצק של מערבל הידיים, ואז עם הידיים לבצק חלק. עוטפים בצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך כשעתיים.

2. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח (כ- 28 ס"מ Ø). הניחו פח טארט עם תחתית מורמת (26 ס"מ Ø) כשהקצה לחוץ במקומו. חותכים מעגל (כ -26 ס"מ Ø) מחתיכת נייר אפיה ומניחים אותו על הרצפה. הניחו את האפונה על התנור שחומם מראש (סיר: 175 מעלות צלזיוס / אוויר במחזור: 150 מעלות צלזיוס / גז: ראה יצרן) אופים 10-12 דקות.

3. בינתיים שוטפים משמשים, מנקים, מחציתם ומסירים אבנים. חותכים חצאים לטורים. הפרד ביציות. מניחים את החלמונים, הקווארק, השמנת החמוצה, אבקת הרסק והסוכר בקערת ערבוב ומערבבים עם הקצף של מערבל הידיים למסה הומוגנית. טורפים את החלבונים עד שנוקשים. יוצקים חלק אחר חלק מתחת לתערובת הקווארק. הסר את קרקעית התנור, הסר את נייר האפייה ואת האפונה. מחלקים פרוסות משמש על הרצפה. מוסיפים את תערובת הגלידה ומחליקים. הכניסו את העוגה לתנור ואופים כ -30 דקות באותה טמפרטורה.

4. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר על מתלה תיל. מחממים את הריבה בסיר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוציאים אותה ומניחים לה להתקרר כחמש דקות. מורחים את הריבה על העוגה בכף. קוצצים את הפיסטוקים ומפזרים עליהם.

Top